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Gastronorm Sous Vide Bain-Marie (28L) - Grote capaciteit

Gastronorm Sous Vide Bain-Marie (28L) - 1800W

Gastronorm Sous Vide Bain-Marie 28 Liter

Gastronorm Sous Vide Bain-Marie (28L) - Grote capaciteit

Normale prijs 539,99 € TTC ~~719,99 € TTC~~

Sous-Vide Koken: Smeltende & uniforme texturen gegarandeerd
Banket Productiviteit 28L: Kook grote volumes tegelijkertijd
All-in-One Station: Klaar voor gebruik (Deksel & Rooster inbegrepen)
1800W Vermogen: Ultrasnelle & Stabiele opwarming
100% RVS Structuur: Ontworpen voor intensief gebruik
Gratis Express Levering (48/72u)

Geschatte levering tussen [startdatum] en [einddatum].

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Levering & Retour
Conservatie tafel
Recensies

Beschrijving

Bain-Marie Sous Vide 28 Liter: De ultieme kookoplossing voor professionals die prestatie eisen.

Bain-Marie professionnel pour cuisson sous vide 28 Litres Inox

Dit 28 Liter Sous Vide Bain-Marie is de grootste en krachtigste in ons assortiment. Het is speciaal ontworpen om mobiele verwarmingselementen te vervangen als het gaat om het beheren van grote volumes met perfecte thermische stabiliteit. Het is het productiemiddel bij uitstek voor centrale keukens, traiteurs en slagerijen.

💡Productietip: Maximaliseer uw volume
Om dit zwembad van 28 liter maximaal te gebruiken zonder de watercirculatie te blokkeren, gebruikt u een scheidingsrek (zakhouder). Hierdoor kunnen uw porties verticaal worden gekookt, waardoor uw laadcapaciteit wordt verdubbeld en een gelijkmatige bereiding wordt gegarandeerd.

Industriële kracht (1800 W) ten dienste van efficiëntie

1. Ultrasnelle temperatuurstijging

Waar huishoudelijke machines of kleine stokjes moeite hebben om grote volumes te verwarmen, is dit professionele kookplaat zet een kracht in van 1800 Watt. Het resultaat is onmiddellijk zichtbaar: snelle verwarming en thermische traagheid die bestand zijn tegen de enorme onderdompeling van enkele kilo's koud vlees zonder een kritische temperatuurdaling.

2. Onfeilbare stabiliteit tot op de tiende graad

Ondanks zijn XXL-afmetingen houdt deze machine het water op een nauwkeurige temperatuur van 0,1°C. Het gepatenteerde doorstroomsysteem brouwt 8 liter per minuut, waardoor eventuele koude plekken in de hoeken van de tank worden geëlimineerd. Uw lamsracks, ribben of hele hammen profiteren van een identieke bereiding, van de rand tot het hart van de kom.

3. Geïsoleerd ontwerp: zuinigheid en comfort

In tegenstelling tot een open GN-bak is deze au bain-marie compleet geïsoleerd en gesloten door een gemonteerd roestvrijstalen deksel. U bespaart aanzienlijk energie bij lange kooktijden en vermijdt dat uw keuken in een vochtige ruimte verandert (geen verdamping). Het is zware, robuuste apparatuur, ontworpen in roestvrij staal om de zwaarste professionele omgevingen te weerstaan.

Technische kenmerken

Specificatie	Deskundige technische details
Apparaattype	Sous-vide bain-marie met hoge capaciteit
Totale capaciteit	28 liter (XXL-formaat)
Macht	1800 Watt (Hoge prestaties)
Thermische nauwkeurigheid	0,1°C (absolute stabiliteit)
Temperatuurbereik	5°C tot 99°C
Pompstroom	8,0 Liter/minuut
Materialen	Roestvrijstalen frame en tank
Afmetingen (LxDxH)	570 x 430 x 280 mm
Beveiliging	Thermische en oververhittingsbeveiliging

Meegeleverd met het apparaat: roestvrijstalen tank van 28 liter, isolerende roestvrijstalen afdekking, versterkte voedingskabel. Gebruiksklaar materiaal.

Levering & Retour

Délais de Livraison

Afin d'assurer notre promesse de Livraison Express (48/72h), le délai global comprend le temps de préparation et la livraison assurée par notre transporteur. Ce délai se décompose généralement comme ceci : les commandes sont expédiées sous 1 à 2 jours ouvrés et sont généralement livrées entre 2 à 5 jours ouvrés (Espace Schengen).

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Vous disposez de 30 jours pour nous retourner votre article, à compter de la réception du colis à l'adresse de livraison.

Conservatie tafel

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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.

La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.

Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :

1. Tableau conservation viande sous vide :

Viande	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Bœuf	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Poulet	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Porc	7 à 9 jours	15 à 20 mois
Agneau	6 à 8 jours	15 à 20 mois
Veau	6 à 8 jours	15 à 20 mois

2. Tableau conservation poisson sous vide :

Poisson	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Saumon	8 à 15 jours	8 à 12 mois
Thon	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Bar	9 à 13 jours	8 à 12 mois
Truite	8 à 12 jours	8 à 12 mois
Dorade	9 à 14 jours	8 à 12 mois

3. Tableau conservation légumes sous vide :

Légumes	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Laitues	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Carottes	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Brocolis	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Poivrons	10 à 15 jours	17 à 23 mois
Oignons	8 à 10 jours	17 à 23 mois
Épinards	10 à 12 jours	17 à 23 mois

4. Tableau conservation fruits sous vide :

Fruits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Pommes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Bananes	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Citrons	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Fraises	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Mangues	9 à 15 jours	10 à 15 mois
Pêches	9 à 15 jours	10 à 15 mois

5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :

Aliments cuits	Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C)	Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C)
Riz	6 à 8 jours	6 à 8 mois
Pâtes	7 à 10 jours	6 à 8 mois
Légumineuses	6 à 7 jours	6 à 8 mois
Soupes	3 à 5 jours	6 à 8 mois
Plats cuisinés	5 à 10 jours	6 à 8 mois

IMPORTANT :

Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.

Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.

Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.

Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :

Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination

MERCI DE NOUS AVOIR LU !

Recensies

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Waarom Vacumeermachine Pro de beste keuze is!

Criteria	Vacumeermachine Pro	Andere verkopers
Voorraad in Europa	✔	✘ (Vaak buiten de EU)
Express Levering (48/72u)	✔	✘ (Vaak +15 dagen)
CE-gecertificeerde Machines	✔	Onzeker
2 jaar garantie inbegrepen	✔	Ingewikkeld / Betaald
Expertise in Vacumeren	✔	Beperkt (Generalisten)
Klantenservice & Reserveonderdelen	✔	✘ (Niet-bestaand)

Veelgestelde vragen over sous-vide koken

Hoe werkt sous-vide koken op lage temperatuur?

De voedingsmiddelen worden in een gesloten zak gedaan en vervolgens ondergedompeld in een waterbad dat op een nauwkeurige temperatuur wordt gehouden. In tegenstelling tot directe bereiding is de warmte zacht en gelijkmatig: zo worden de voedingsmiddelen egaal gaar, is de textuur beter te beheersen en drogen ze minder uit.

Wat is het verschil tussen een sous-vide-circulator en een sous-videapparaat met waterreservoir?

Een sous-vide-circulator wordt bevestigd aan een geschikte pan of kookpot. Het apparaat is compact, gemakkelijk op te bergen en maakt het mogelijk de hoeveelheid water af te stemmen op de hoeveelheid die wordt bereid. Een apparaat met waterreservoir is een alles-in-éénoplossing: het ingebouwde reservoir vereenvoudigt de installatie en is geschikter voor regelmatig gebruik, grotere hoeveelheden of professioneel gebruik.

Is een vacumeermachine absoluut noodzakelijk om sous-vide te koken?

Een vacumeermachine wordt aanbevolen om de lucht uit de zak te verwijderen, de voedingsmiddelen goed ondergedompeld te houden en een gelijkmatiger resultaat te krijgen. Gebruik altijd voedselveilige zakken die geschikt zijn voor sous-vide koken en voor de beoogde temperatuur. Vacumeren en koken zijn twee afzonderlijke stappen: de machine sluit de zak, terwijl het sous-videapparaat het waterbad verwarmt en op temperatuur houdt.

Hoe kiest u de temperatuur en de bereidingstijd?

De temperatuur hangt af van het voedingsmiddel en het gewenste resultaat, terwijl de bereidingstijd onder meer varieert naargelang de dikte, de hoeveelheid en de begintemperatuur. Een hogere temperatuur vervangt niet altijd een langere bereidingstijd. Volg voor een betrouwbaar resultaat een bereidingstabel die bij het voedingsmiddel past en houd u aan de aanbevelingen voor hygiëne en voedselveiligheid.

Hoe houdt u de bereiding gedurende meerdere uren gelijkmatig?

Houd u aan de minimum- en maximumwaterniveaus die voor uw apparaat zijn aangegeven. De zakken moeten ondergedompeld blijven zonder de watercirculatie te blokkeren. Bij lange bereidingen helpt het afdekken van de bak om verdamping en warmteverlies te beperken. Controleer regelmatig of het waterniveau voldoende blijft, vooral bij gebruik van een sous-vide-circulator.