Beschrijving
Alles-in-één sous-videgaren op lage temperatuur: 0,1 °C nauwkeurig en volledig autonoom voor uitmuntende bereidingen.
Voor veeleisende chefs en fijnproevers is een dompelthermostaat niet altijd de beste oplossing door warmteverlies en voortdurende verdamping. Deze professionele GN-sous-videbak is een volwaardige, geïsoleerde wateroven met een uiterst stabiele temperatuur. Geen geïmproviseerde kunststof bakken meer: u beschikt over een autonome kookunit van hoogwaardig RVS 18/8.
Het voordeel voor uw mise-en-place: instellen en laten garen
Anders dan een open bak heeft dit apparaat een geïsoleerde kuip en een goed sluitend deksel met siliconenafdichting. Het resultaat: geen waterverdamping, zelfs niet tijdens bereidingen van 72h. U hoeft het waterniveau niet meer te bewaken; de machine werkt volledig autonoom.
Waarom kiezen voor een GN-wateroven in plaats van een dompelthermostaat?
1. Interne circulatie en gelijkmatige temperatuur
Dit apparaat is meer dan een gewone bain-marie. Het beschikt over een systeem voor watercirculatie met een stille pomp dat koude zones voorkomt. Of u nu 2 of 20 porties tegelijk bereidt, overal in de kuip blijft de temperatuur tot op een tiende graad gelijk (0,1 °C).
2. Aanzienlijke energiebesparing
Dankzij de geïsoleerde dubbele RVS-wand blijft het warmteverlies minimaal. Om de ingestelde temperatuur vast te houden verbruikt de wateroven veel minder elektriciteit dan een dompelthermostaat in een niet-geïsoleerde bak, terwijl het water snel en stabiel opwarmt.
3. Ergonomie en HACCP-hygiëne
De volledig roestvrijstalen uitvoering en afgeronde hoeken maken reinigen eenvoudig. Een belangrijk voordeel is de veilige aftapkraan aan de voorzijde. Daarmee laat u de kuip (tot 24L) rechtstreeks in de spoelbak leeglopen, zonder tillen en zonder risico op brandwonden.
Keuze uit twee Gastronorm-formaten (GN)
Kies de capaciteit die bij uw productieflow past; de roestvrijstalen scheidingsrekken worden meegeleverd:
- Model GN 2/3 (16 liter): Compact en flexibel. Ideaal voor beperkte werkbladen, à-la-minutebereidingen of hoogwaardige producten zoals vis en gevogelte.
- Model GN 1/1 (24 liter): De vaste standaard in de horeca. Geschikt voor grote stukken zoals sukade en schenkel, of voor mise-en-place in grotere volumes.
Technische vergelijking
| Specificatie | Model GN 2/3 (compact) | Model GN 1/1 (standaard) |
|---|---|---|
| Netto-inhoud | 16 liter | 24 liter |
| Temperatuurnauwkeurigheid | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Temperatuurbereik | +30°C tot +95°C | +30°C tot +95°C |
| Vermogen | 500 watt | 700 watt |
| Afmetingen (b x d x h) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Aftapsysteem | Aftapkraan aan de voorzijde inbegrepen | Aftapkraan aan de voorzijde inbegrepen |
| Nettogewicht | 8,8 kg | 11,9 kg |
Meegeleverd: RVS-deksel met hittebestendige siliconenafdichting en uitneembaar RVS-scheidingsrek.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.